Pollo al curry con arroz integral

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 lata de leche de coco sin azúcar añadido
• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de agua
• 1 taza de brócoli en floretes
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

• Precalentar el horno a 200°C.
• Cocinar el arroz integral en dos tazas de agua durante 30-40 minutos hasta que esté tierno y cocido.
• Cortar el pollo en cubos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
• En una sartén grande, calentar el aceite de coco y agregar la cebolla y el ajo picados. Saltear durante unos minutos hasta que estén dorados.
• Agregar la pasta de curry y el jengibre rallado y saltear durante unos minutos más hasta que se mezclen los sabores.
• Agregar los cubos de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados.
• Agregar la leche de coco a la sartén y mezclar bien con el pollo y las especias.
• Agregar las zanahorias y los garbanzos a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
• En una fuente de horno, colocar el brócoli en floretes y salpimentar. Hornear durante 10-15 minutos hasta que esté tierno.
• Servir el pollo al curry caliente sobre el arroz integral cocido y decorar con el brócoli asado y cilantro fresco picado (opcional).

• Para una opción aún más saludable, utiliza pechuga de pollo orgánica y arroz integral de grano entero.
• Puedes agregar otros superalimentos como la cúrcuma o el pimiento rojo picante para aumentar el valor nutricional de la receta.
• Si no tienes pasta de curry rojo, puedes sustituirla por una mezcla de especias como el comino, la cúrcuma y el cilantro.

Variaciones de la receta:

Los tacos de pescado con guacamole son una deliciosa opción de comida mexicana que puede ser adaptada a diferentes gustos y preferencias. En lugar de utilizar un solo tipo de pescado, se puede experimentar con diferentes variedades, como el salmón, el atún o el camarón. Además, se pueden agregar diferentes ingredientes para darle un toque personal, como una salsa de mango, cilantro o incluso una mezcla de queso fresco y crema.

Otra variación es cambiar la tortilla de maíz por una tortilla de harina, lo que le da una textura diferente al taco. También se puede optar por una opción vegetariana, sustituyendo el pescado por tofu o frijoles negros.

Consejos de presentación:

Los tacos de pescado con guacamole se pueden presentar de diferentes maneras para hacerlos más atractivos visualmente. Una opción es colocar los tacos en un plato grande y decorarlos con cilantro fresco, rodajas de limón y chiles picantes. Otra forma es presentarlos en una tabla de madera y dejar que cada comensal los arme a su gusto, proporcionando diferentes salsas y aderezos en cuencos pequeños.

Origen o historia de la receta:

Los tacos de pescado con guacamole tienen sus raíces en la cocina mexicana, donde se preparan una variedad de tacos con diferentes rellenos. La versión de pescado se originó en las zonas costeras de México, donde el pescado fresco era fácilmente disponible y se cocinaba a la parrilla o frito.

En la década de 1980, los tacos de pescado comenzaron a ganar popularidad en Baja California, México, gracias a los vendedores ambulantes que los ofrecían en las playas. La receta se extendió rápidamente a través de la frontera a los Estados Unidos, donde ahora se puede encontrar en muchos restaurantes mexicanos. Hoy en día, los tacos de pescado con guacamole son una opción popular en todo el mundo, y se han adaptado a diferentes gustos y preferencias culinarias.