Curry de verduras y tofu
- agsdix-smt1-access-timeTiempo de preparación : 15 min.
- agsdix-smt1-access-timeTiempo de cocción: 25 min.
- agsdix-smt1-access-timeTiempo total: 40 min.
- agsdix-snp-bowl-3Raciones: 4
Valor nutricional de la receta: Curry de verduras y tofu
Tabla con los valores nutricionales por ración para la receta de Curry de Verduras y Tofu:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 283 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| Fibra alimentaria | 7 g |
| Azúcares | 7 g |
| Sodio | 392 mg |
El curry de verduras y tofu es una receta muy nutritiva ya que contiene una buena cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos complejos provenientes de los vegetales y el tofu. Además, es rico en fibra, lo que ayuda a mantener una buena digestión y a controlar el apetito. Es importante destacar que el contenido de grasas es principalmente de origen vegetal y la cantidad de sodio es moderada.
Health score (HDI)
El Health Score, también conocido como Índice de Salud o Puntuación Nutricional, es una herramienta utilizada para evaluar el valor nutricional y la salud general de los alimentos y las recetas. Se basa en un sistema de puntuación que evalúa la presencia y la cantidad de nutrientes saludables y no saludables en un alimento o receta específica.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 1 taza de coliflor, cortada en floretes
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
- 1/2 taza de guisantes frescos
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
Elaboración
- Calienta el aceite de coco en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
- Agrega las zanahorias y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernas. Luego, agrega el pimiento, el calabacín, la coliflor, las judías verdes y los guisantes. Cocina por otros 5 minutos.
- Agrega la pasta de curry rojo, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Cocina por 2 minutos más.
- Agrega la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el tofu y cocina por 5 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejos e información adicional
- Puedes ajustar la cantidad de especias y pasta de curry rojo según tu gusto.
- Si no tienes todos los tipos de verduras mencionados en la receta, puedes usar las que tengas a mano o las que prefieras.
- Acompaña el curry con arroz integral para una comida completa y equilibrada.
Este curry de verduras y tofu es una opción saludable, sabrosa y fácil de preparar. Está lleno de nutrientes, vitaminas y proteínas vegetales que lo convierten en una comida completa para cualquier ocasión.
Variaciones del curry de verduras y tofu:
Existen muchas variaciones de curry de verduras y tofu, desde las versiones picantes hasta las más suaves. Se pueden variar los vegetales que se utilizan en la receta para adaptarla a los gustos de cada uno y también se pueden agregar diferentes especias para darle un toque personal. Además, se puede utilizar una variedad de leches de coco para cambiar la textura y el sabor del curry.
Consejos de presentación del curry de verduras y tofu:
El curry de verduras y tofu se puede servir sobre una cama de arroz blanco o integral, o con un poco de pan naan. Se puede decorar con hojas de cilantro fresco y rodajas de lima para agregar un toque de color y sabor. También es recomendable servir el curry en platos hondos para que la salsa no se derrame.
Origen o historia del curry de verduras y tofu:
El curry es originario del sur de Asia y se ha expandido por todo el mundo debido a la colonización y migración. El curry de verduras y tofu es una adaptación vegetariana del curry tradicional que originalmente se hace con carne. El tofu es una proteína vegetal que se utiliza comúnmente en la cocina asiática como sustituto de la carne, y su textura se presta bien a la absorción de sabores fuertes como los del curry. Esta versión vegetariana es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan reducir su consumo de carne.
