Espelta: qué es, beneficios, usos y propiedades
¿Estás buscando una alternativa saludable para tu alimentación? La espelta es uno de los superalimentos más antiguos del mundo y su popularidad está en aumento. Esta variedad de trigo antiguo es fácil de digerir y es rica en nutrientes esenciales para el organismo. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la espelta: sus beneficios, propiedades, usos y mucho más.
Además, te daremos algunas ideas para incorporar la espelta en tus comidas diarias y aprovechar al máximo sus beneficios. Si estás interesado en una alimentación saludable y quieres descubrir los beneficios de la espelta, sigue leyendo. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
Valor nutricional de la espelta
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 338 kcal |
| Proteína | 14,57 g |
| Grasa total | 2,43 g |
| Carbohidratos | 66,2 g |
| Fibra dietética | 10,7 g |
| Azúcar | 0,4 g |
| Calcio | 34 mg |
| Hierro | 3,19 mg |
| Magnesio | 136 mg |
| Fósforo | 401 mg |
| Potasio | 287 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Zinc | 2,77 mg |
| Vitamina B1 | 0,49 mg |
| Vitamina B2 | 0,16 mg |
| Vitamina B3 | 5,8 mg |
| Vitamina B6 | 0,3 mg |
| Folato | 57 µg |
La espelta es una excelente fuente de proteína y fibra dietética, lo que la convierte en una opción ideal para mantener una alimentación saludable y equilibrada. Además, es rica en hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, lo que contribuye a mantener el cuerpo en óptimas condiciones y prevenir enfermedades crónicas. También es baja en grasas y azúcares, lo que la convierte en una opción adecuada para personas que quieren controlar su peso o evitar el exceso de azúcar en la dieta.
¿Qué es la espelta?
La espelta es un tipo de trigo antiguo que ha sido cultivado durante miles de años. Se cree que es originaria de Irán y que se extendió por Europa durante la Edad Media. La espelta se diferencia del trigo común por su cáscara más dura, lo que hace que los granos sean más resistentes a las enfermedades y a los cambios climáticos. También se diferencia por su perfil nutricional, ya que contiene más proteína, fibra, hierro y vitaminas del grupo B que el trigo común.
La espelta se ha utilizado en la alimentación humana desde la antigüedad y ha sido considerada un alimento básico en muchas culturas. Hoy en día, su popularidad está en aumento debido a sus beneficios para la salud y a que es fácil de digerir para muchas personas que no toleran el trigo común. La espelta se puede encontrar en forma de harina, copos, grano entero, panes y otros productos horneados, y es una excelente opción para incorporar en una dieta equilibrada y saludable.
Propiedades y beneficios de la espelta
Los beneficios de la espelta son numerosos y variados. A continuación, se detallan algunos de los principales beneficios que ofrece este superalimento:
- Mejora la digestión: La espelta es fácil de digerir debido a su bajo contenido en gluten y a su perfil nutricional. Esto la convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o problemas digestivos.
- Ayuda a controlar el peso: La espelta es rica en fibra, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad y a controlar el apetito. Además, tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que libera energía de forma lenta y constante, evitando los picos de glucemia y reduciendo la sensación de hambre.
- Contribuye a mantener la salud cardiovascular: La espelta es rica en ácidos grasos esenciales, que contribuyen a mantener la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Mejora la salud ósea: La espelta es rica en minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, que contribuyen a mantener la salud de los huesos y prevenir la osteoporosis.
- Ayuda a mantener la energía y la concentración: La espelta es rica en vitaminas del grupo B, que contribuyen a mantener la energía y la concentración mental.
- Proporciona proteína de alta calidad: La espelta es rica en proteína, con un contenido de aminoácidos esenciales comparable al de la carne.
En resumen, la espelta es un superalimento rico en nutrientes que ofrece numerosos beneficios para la salud.
Dónde comprar espelta
La espelta se puede encontrar en la mayoría de tiendas de alimentos saludables y en línea en tiendas especializadas. También se puede encontrar en algunos supermercados y tiendas de comestibles convencionales. Al comprar espelta, es importante elegir productos de calidad, preferiblemente orgánicos y sin aditivos ni conservantes.
Recomendaciones al comprar espelta
Si se compra la espelta en grano, es recomendable remojarla durante varias horas antes de cocinarla para ablandarla y mejorar su digestibilidad. La espelta en forma de harina se puede utilizar en la mayoría de las recetas que requieren harina de trigo común, pero es importante tener en cuenta que puede requerir un tiempo de cocción y una temperatura diferentes.
Al elegir productos de espelta, es importante tener en cuenta que la espelta no es adecuada para personas con enfermedad celíaca, ya que contiene gluten. También es importante tener en cuenta que aunque la espelta es fácil de digerir para muchas personas, algunas pueden experimentar intolerancia o alergia, por lo que se recomienda consultar con un médico o nutricionista antes de incluirla en la dieta.
En resumen, al comprar espelta es importante elegir productos de calidad y seguir las recomendaciones de remojo y cocción adecuadas. Además, es importante tener en cuenta las posibles limitaciones y riesgos de intolerancia o alergia en algunas personas.
Variedades de espelta
La espelta (Triticum spelta) es una especie de trigo antiguo que se ha cultivado en Europa durante más de 7.000 años. Aunque existen muchas variedades de espelta, las más comunes son las siguientes:
Espelta común
También conocida como «espelta de Dinkel» o «espelta de Oberkulmer». Esta variedad es la más común en Europa y se caracteriza por tener una cáscara dura y una calidad de gluten más baja que el trigo común.
Espelta de la Toscana
Esta variedad se cultiva principalmente en la región italiana de la Toscana y se caracteriza por tener una cáscara más suave que la espelta común y una calidad de gluten más alta.
Espelta de Franconia
Esta variedad se cultiva principalmente en la región alemana de Franconia y se caracteriza por tener una cáscara muy dura y un sabor ligeramente dulce.
Espelta de Vorarlberg
Esta variedad se cultiva principalmente en la región austriaca de Vorarlberg y se caracteriza por tener una cáscara dura y un alto contenido de proteína.
Además de estas variedades, existen otras variedades locales de espelta que se cultivan en diferentes regiones de Europa y América del Norte.
En resumen, aunque existen muchas variedades de espelta, las más comunes son la espelta común, la espelta de la Toscana, la espelta de Franconia y la espelta de Vorarlberg. Cada variedad tiene características únicas en términos de calidad de gluten, sabor y contenido de nutrientes.
Para qué sirve o usos de la espelta
El uso principal de la espelta es en la alimentación. Debido a su alto contenido de proteínas, fibra y nutrientes, la espelta se ha convertido en un ingrediente popular en la comida saludable y los productos alimenticios. Se puede encontrar en forma de grano entero, harina, copos, pasta y otros productos de panadería. Además, se utiliza como sustituto de otros granos y cereales en recetas como la sopa, el risotto y la ensalada.
En cuanto a otros sectores, la espelta también se ha utilizado en la industria cosmética como ingrediente en cremas y lociones debido a su contenido de vitamina E y otros nutrientes beneficiosos para la piel. Además, se ha utilizado como remedio natural en la medicina y la farmacia para tratar una variedad de dolencias como la inflamación, la artritis y los problemas digestivos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la investigación sobre los efectos medicinales de la espelta es limitada y se necesita más investigación para confirmar su eficacia y seguridad en estas áreas.
En resumen, el uso principal de la espelta es en la alimentación como ingrediente saludable y nutritivo. También se ha utilizado en la industria cosmética y como remedio natural en la medicina y la farmacia, aunque se necesita más investigación para confirmar su eficacia y seguridad en estos usos.
¿Cómo consumir la espelta?
La espelta se puede consumir de varias formas, y la elección depende de las preferencias personales y del tipo de espelta disponible. A continuación, se describen algunas formas comunes de consumir espelta:
- Grano entero: la espelta se puede cocinar y comer como cualquier otro grano. Se puede usar como ingrediente en ensaladas, guisos o como acompañamiento de platos principales. Para cocinar el grano, se recomienda remojarlo durante varias horas para ablandarlo antes de cocinarlo en agua o caldo durante unos 30-40 minutos.
- Harina: la harina de espelta se utiliza para hacer panes, pasteles, galletas y otros productos horneados. La harina de espelta tiene un sabor más dulce que la harina de trigo, lo que la hace popular en recetas de panes y pasteles.
- Copos: los copos de espelta se pueden utilizar en el desayuno, como ingrediente para hacer avena o como sustituto de los cereales en la granola. También se pueden agregar a batidos y smoothies para aumentar la cantidad de fibra en la dieta.
- Pasta: la pasta de espelta es una alternativa saludable a la pasta de trigo blanco y se puede utilizar en cualquier receta que requiera pasta. La pasta de espelta tiene un sabor ligeramente dulce y una textura más firme que la pasta de trigo blanco.
En resumen, la espelta se puede consumir en varias formas, incluyendo como grano entero, harina, copos o pasta. La elección depende de las preferencias personales y el tipo de espelta disponible.
Deliciosas recetas con espelta
A continuación, te presentamos dos deliciosas recetas con espelta para que puedas disfrutar de todos sus beneficios en tu alimentación. Son fáciles de preparar y perfectas para aquellos que buscan opciones saludables y nutritivas en su dieta diaria. Anímate a probarlas y descubre lo delicioso que puede ser incorporar la espelta en tus platos.
Ensalada de espelta y verduras
Esta ensalada es una deliciosa y saludable manera de disfrutar de los beneficios de la espelta. La combinación de los sabores de los vegetales frescos, los aderezos y la textura de la espelta cocida crean una ensalada sabrosa y nutritiva.
Ingredientes
- 1 taza de espelta cocida
- 1 taza de pepino picado
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la espelta según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la espelta cocida, el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla roja.
- En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión.
- Vierte la emulsión sobre la mezcla de verduras y espelta y mezcla bien.
- Sirve y disfruta.
Ingredientes
- 1 taza de harina de espelta
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de taza de aceite de coco
- 1/4 de taza de miel
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En un tazón grande, mezcla la harina de espelta, el bicarbonato de sodio y el jengibre molido.
- En otro tazón, bate el aceite de coco y la miel hasta que se combinen bien.
- Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de aceite de coco y miel y bate hasta que estén combinados.
- Agrega la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa suave.
- Forma pequeñas bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Aplasta ligeramente cada bola de masa con un tenedor.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar las galletas durante unos minutos antes de servir.
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Contraindicaciones
Aunque la espelta es considerada una opción saludable en la alimentación, existen ciertas contraindicaciones que es importante tener en cuenta.
- Gluten: La espelta contiene gluten, por lo que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben evitar su consumo o consultar a su médico antes de incorporarla en su dieta.
- FODMAPs (*): Al igual que otros granos enteros, la espelta contiene carbohidratos fermentables que pueden ser mal tolerados por algunas personas con síndrome del intestino irritable (SII) u otros trastornos digestivos relacionados con los FODMAPs.
- Interferencias medicamentosas: Algunos componentes de la espelta, como la vitamina K y los fitoquímicos, pueden interferir con ciertos medicamentos, especialmente aquellos que actúan como anticoagulantes. Por lo tanto, las personas que toman medicamentos deben consultar con su médico antes de incluir la espelta en su dieta.
En general, es recomendable consumir la espelta con moderación y en el contexto de una dieta variada y equilibrada, respetando siempre las posibles contraindicaciones según cada caso particular.
Origen de la espelta
La espelta es una especie de trigo antiguo originario de Oriente Medio y Asia Central. Se cree que su domesticación comenzó hace unos 8.000 años y que fue una de las primeras plantas cultivadas por los seres humanos.
Durante la Edad Media, la espelta se extendió por Europa y se convirtió en un cultivo popular en países como Alemania, Suiza, Austria y Francia. En la época preindustrial, la espelta era una de las principales fuentes de alimento en muchas regiones, ya que era resistente a enfermedades y plagas, y podía crecer en suelos pobres y áridos.
Con la llegada de la agricultura moderna y la selección de variedades de trigo más rentables, la espelta perdió popularidad y su cultivo disminuyó. Sin embargo, en las últimas décadas ha habido un resurgimiento del interés por la espelta debido a su valor nutricional y a su sabor característico. Hoy en día, la espelta se cultiva en muchas partes del mundo, incluyendo Europa, América del Norte y Australia.
